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Il sale della Salina di Cervia è un sale marino integrale prodotto, raccolto e confezionato secondo il metodo tradizionale. Non essiccato artificialmente, mantiene le sua naturale umidità (2%), che è tipica del sale marino non raffinato, consentendo la presenza di tutti gli oligoelementi presenti nell'acqua di mare, come lo iodio, lo zinco, il rame, il manganese, il ferro, il magnesio e il potassio. Da sempre è conosciuto come un sale dolce, non perchè abbia una minore capacità salante, ma per una più limitata presenza dei sali amari, come i solfati di magnesio, di calcio, di potassio e il cloruro di magnesio, cioè di quelle sostanze per lo più insolubili, che danno al sale quel retrogusto amarognolo meno gradito al palato.
Non esiste solo il sale da cucina, grosso e fino, ma esistono sali diversi per composizione e sapore. Gran parte del sale comune da cucina, sia salgemma che sale marino, subisce trattamenti pesanti come essiccatura, raffinatura, sbiancamento, macinatura e viene addizionato con antiagglomeranti al fine di aumentarne la cospargibilità. A causa di tutti questi procedimenti i minerali inizialmente presenti vengono dispersi. Tra questi anche lo iodio, che verrà successivamente reintrodotto chimicamente. Avendo un gusto artificialmente troppo forte, desensibilizza le nostre papille gustative, portandoci a salare sempre più. 
 
Educare al gusto e ad una sana alimentazione significa ricollocare il ruolo del sale come apportatore di minerali ed oligoelementi che consentono al nostro corpo di funzionare in maniera ottimale.

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1

€ 1,55
Sale di Cervia a grana grossa

Sale marino integrale, raccolto secondo il metodo tradizionale, essiccato in maniera del tutto naturale, semplicemente lavato con acqua ad alta concentrazione salina, senza additivi, conserva la ricchezza di tutti gli oligoelementi presenti nell’acqua marina.

Indicato per salare l’acqua della pasta, per il pesce in crosta di sale, sulla carne e il pinzimonio. Oltre che per la salagione di prosciutti, acciughe e tanto altro.

2

€ 1,10
Sale di Cervia a grana grossa

Sale marino integrale, raccolto secondo il metodo tradizionale, essiccato in maniera del tutto naturale, semplicemente lavato con acqua ad alta concentrazione salina, senza additivi, conserva la ricchezza di tutti gli oligoelementi presenti nell’acqua marina.

Indicato per salare l’acqua della pasta, per il pesce in crosta di sale, sulla carne e il pinzimonio. Oltre che per la salagione di prosciutti, acciughe e tanto altro.
3

€ 7,40
Sale di Cervia a grana grossa

Sale marino integrale, raccolto secondo il metodo tradizionale, essiccato in maniera del tutto naturale, semplicemente lavato con acqua ad alta concentrazione salina, senza additivi, conserva la ricchezza di tutti gli oligoelementi presenti nell’acqua marina.

Indicato per salare l’acqua della pasta, per il pesce in crosta di sale, sulla carne e il pinzimonio. Oltre che per la salagione di prosciutti, acciughe e tanto altro.
4

€ 22,45
Sale di Cervia a grana grossa

Sale marino integrale, raccolto secondo il metodo tradizionale, essiccato in maniera del tutto naturale, semplicemente lavato con acqua ad alta concentrazione salina, senza additivi, conserva la ricchezza di tutti gli oligoelementi presenti nell’acqua marina.

Indicato per salare l’acqua della pasta, per il pesce in crosta di sale, sulla carne e il pinzimonio. Oltre che per la salagione di prosciutti, acciughe e tanto altro.

31

€ 4,65

Sale di Cervia a grana grossa

Sale marino integrale, raccolto secondo il metodo tradizionale, essiccato in maniera del tutto naturale, semplicemente lavato con acqua ad alta concentrazione salina, senza additivi, conserva la ricchezza di tutti gli oligoelementi presenti nell’acqua marina.

Indicato per salare l’acqua della pasta, per il pesce in crosta di sale, sulla carne e il pinzimonio. Oltre che per la salagione di prosciutti, acciughe e tanto altro.

32

€ 3,70
Sale di Cervia a grana grossa

Sale marino integrale, raccolto secondo il metodo tradizionale, essiccato in maniera del tutto naturale, semplicemente lavato con acqua ad alta concentrazione salina, senza additivi, conserva la ricchezza di tutti gli oligoelementi presenti nell’acqua marina.

Indicato per salare l’acqua della pasta, per il pesce in crosta di sale, sulla carne e il pinzimonio. Oltre che per la salagione di prosciutti, acciughe e tanto altro.
6

€ 2,05
Salfiore di Romagna marino integrale a grana medio-fine

Sale marino integrale ricavato dal vaglio del sale grosso, proprio per selezionare solo il fiore dei cristalli naturali, quelli più fini. Non essiccato artificialmente e privo di additivi, semplicemente lavato con acqua ad alta concentrazione salina, conserva così integri tutti gli oligoelementi presenti nell'acqua marina.

Indicato per insaporire carne, pesce e verdure. Impiegato per la produzione di salumi, formaggi, piadina, cioccolata, snack dolci e salati.
7

€ 1,50
Salfiore di Romagna marino integrale a grana medio-fine

Sale marino integrale ricavato dal vaglio del sale grosso, proprio per selezionare solo il fiore dei cristalli naturali, quelli più fini. Non essiccato artificialmente e privo di additivi, semplicemente lavato con acqua ad alta concentrazione salina, conserva così integri tutti gli oligoelementi presenti nell'acqua marina.

Indicato per insaporire carne, pesce e verdure. Impiegato per la produzione di salumi, formaggi, piadina, cioccolata, snack dolci e salati.
8

€ 9,60
Salfiore di Romagna marino integrale a grana medio-fine

Sale marino integrale ricavato dal vaglio del sale grosso, proprio per selezionare solo il fiore dei cristalli naturali, quelli più fini. Non essiccato artificialmente e privo di additivi, semplicemente lavato con acqua ad alta concentrazione salina, conserva così integri tutti gli oligoelementi presenti nell'acqua marina.

Indicato per insaporire carne, pesce e verdure. Impiegato per la produzione di salumi, formaggi, piadina, cioccolata, snack dolci e salati.
35

€ 4,95
Salfiore di Romagna marino integrale a grana medio-fine

Sale marino integrale ricavato dal vaglio del sale grosso, proprio per selezionare solo il fiore dei cristalli naturali, quelli più fini. Non essiccato artificialmente e privo di additivi, semplicemente lavato con acqua ad alta concentrazione salina, conserva così integri tutti gli oligoelementi presenti nell'acqua marina.

Indicato per insaporire carne, pesce e verdure. Impiegato per la produzione di salumi, formaggi, piadina, cioccolata, snack dolci e salati.
36

€ 3,80
Salfiore di Romagna marino integrale a grana medio-fine

Sale marino integrale ricavato dal vaglio del sale grosso, proprio per selezionare solo il fiore dei cristalli naturali, quelli più fini. Non essiccato artificialmente e privo di additivi, semplicemente lavato con acqua ad alta concentrazione salina, conserva così integri tutti gli oligoelementi presenti nell'acqua marina.

Indicato per insaporire carne, pesce e verdure. Impiegato per la produzione di salumi, formaggi, piadina, cioccolata, snack dolci e salati.

11

€ 3,95
Riserva Camillone, sale marino integrale grezzo, raccolto a mano.

Sale marino integrale a grana grossa, prodotto in limitate quantità nella
piccola Salina Camillone, esempio unico di produzione artigianale a
raccolta multipla, ancora oggi attiva con l’originale sistema millenario di
raccolta manuale giornaliera. Presidio Slow Food per il metodo di
produzione e di raccolta e per l’eccellenza nella qualità del prodotto.
Lasciato asciugare al sole e confezionato grezzo, tal quale.

Insuperabile per il pesce in crosta di sale e il pinzimonio.

Presidio Slow Food
I presidi sono progretti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare realizzata secondo pratiche tradizionali

www.presidislowfood.it
33

€ 6,30
Riserva Camillone, sale marino integrale grezzo, raccolto a mano.

Sale marino integrale a grana grossa, prodotto in limitate quantità nella
piccola Salina Camillone, esempio unico di produzione artigianale a
raccolta multipla, ancora oggi attiva con l’originale sistema millenario di
raccolta manuale giornaliera. Presidio Slow Food per il metodo di
produzione e di raccolta e per l’eccellenza nella qualità del prodotto.
Lasciato asciugare al sole e confezionato grezzo, tal quale.

Insuperabile per il pesce in crosta di sale e il pinzimonio.

Presidio Slow Food
I presidi sono progretti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare realizzata secondo pratiche tradizionali

www.presidislowfood.it

114

€ 4,55
Il fiore del Sale Dolce raccolto a mano

Leggero, bianchissimo, solubilissimo, di grana fine.
Raccolto manualmente in quantità limitata sulla superficie dei bacini salanti all'inizio della stagione salifera, viene steso ad asciugare al sole e immediatamente confezionato in vasetti di vetro numerati singolarmente.
Leggero e gustoso rappresenta l'eccellenza del Sale Dolce di Cervia.

Indicato per per la sua delicatezza sulle cruditè, nel pinzimonio, sulle verdure e in ogni piatto in cui si voglio esaltare i sapori.
220

€ 4,00
Ideale per carne, pesce, verdure, sughi e minestre, speciale come insaporitore al posto del dado.

La Salicornia è pianta spontanea che trova un habitat unico e insostituibile nella Salina di Cervia, i suoi germogli freschi sono raccolti a mano fra Aprile e Giugno in limitate quantità.

Accompagnata ad erbe aromatiche fresche (prezzemolo e finocchio), aglio e pepe, da sempre viene abbinata dai Salinari a carne, pesce, verdure, sughi e minestre, speciale come insaporitore al posto del dado.
21

€ 4,40
alle Erbe Aromatiche ideali per carne

Sale Dolce di Cervia e Erbe Aromatiche raccolte in Romagna,(rosmarino, salvia e alloro) esclusivamente fresche perché conservino tutti gli aromi e profumi naturali, qui sapientemente dosate con ginepro, aglio e pepe secondo la tradizione salinara. Particolarmente indicato per carni, grigliate, arrosti e verdure cotte e crude.
221

€ 3,05
alle Erbe Aromatiche ideali per carne

Sale Dolce di Cervia e Erbe Aromatiche raccolte in Romagna,(rosmarino, salvia e alloro) esclusivamente fresche perché conservino tutti gli aromi e profumi naturali, qui sapientemente dosate con ginepro e pepe secondo la tradizione salinara. Particolarmente indicato per carni, grigliate, arrosti e verdure cotte e crude.
22

€ 4,40
alle Erbe Aromatiche ideali per pesce

Sale Dolce di Cervia e Erbe Aromatiche raccolte in Romagna (erba cipollina e timo) esclusivamente fresche perché conservino tutti gli aromi e profumi naturali, accuratamente dosate e abbinate con aglio e peperoncino secondo la tradizione salinara. Particolarmente indicato per pesce, verdure fresche, insalate miste.
222

€ 3,05
alle Erbe Aromatiche ideali per pesce

Sale Dolce di Cervia e Erbe Aromatiche raccolte in Romagna (erba cipollina e timo) esclusivamente fresche perché conservino tutti gli aromi e profumi naturali, accuratamente dosate e abbinate con peperoncino secondo la tradizione salinara. Particolarmente indicato per pesce, verdure fresche, insalate miste
26

€ 5,30
Straordinario sulle patate arrosto, armonioso su carni bianche, pesce bianco, fritture, verdure specie se condite con aceto balsamico.

Sale Dolce di Cervia e spezie d’Oriente dall’aroma e profumo inconfondibili, sapientemente dosati come vuole la tradizione salinara quando la Salina di Cervia era dominio della Serenissima Repubblica e Venezia aveva il monopolio del sale e delle spezie nel Mediterraneo.
27

€ 5,40
Indicato per carni, pesce e verdure.

Sale Dolce di Cervia e Quercia Marina, accompagnati da Erbe Aromatiche esclusivamente fresche perché conservino tutti gli aromi e profumi naturali, qui sapientemente dosati secondo la tradizione salinara.

La Quercia Marina (nota anche come Fucus), alga che contiene iodio organico importante per il benessere dell’organismo, arricchisce questo condimento dall’aroma inconfondibile.
206

€ 5,00
Il Sale Dolce di Cervia alla Vaniglia del Madagascar nasce dalla collaborazione della Salina di Cervia con lo chef Domenico Magnifico e con l’istituto alberghiero “Tonino Guerra” di Cervia. Per realizzarlo utilizziamo il nostro Sale Dolce di Cervia unendolo a bacche o baccelli di vaniglia del Madagascar (cosiddetta Bourbon) forse la più pregiata. La Vaniglia o Vainiglia, spezia ricavata dal baccello di una liana erbacea appartenente alla famiglia delle Orchidacee, è l’aroma più famoso al mondo. Il frutto maturo è completamente inodore mentre il suo inconfondibile e pregiato profumo lo acquisisce subendo un processo di fermentazione sulla pianta. Questo prezioso frutto deve il suo inconfondibile profumo alla vanillina, molecola aromatica che conferisce alla vaniglia il suo tipico profumo, la cui intensità varia da pianta a pianta a seconda delle sua origine. La vaniglia Bourbon ha un tasso di vanillina compreso tra 1,6 e 2,4%, il più alto in natura. Per il sale aromatico alla Vaniglia utilizziamo solo vaniglia fresca, che conferisce al sale un sapore dolciastro, un profumo intenso e un aroma ricco che si sprigiona soprattutto con le pietanze calde.

CONSIGLIATO PER CONDIRE CARNI DI SUINO, GAMBERI, CAPESANTE, FRUTTI DI MARE, FRITTURE E PESCE IN GENERE, VERDURE, DESSERT E DOLCI. SORPRENDENTE SU DOLCI E DESSERT.
207

€ 3,90
Il Sale Dolce di Cervia ai Peperoncini di Calabria nasce dalla collaborazione della Salina di Cervia con lo chef Domenico Magnifico e con l’istituto alberghiero “Tonino Guerra” di Cervia. Per realizzarlo utilizziamo un blend di eccellenti peperoncini calabresi appositamente studiato per noi da “Suriano”, espressione della genuina tradizione della terra di Calabria. La scelta della Calabria non è appunto casuale! Infatti il CREA (consiglio per la ricerca in agricoltura e agraria), tramite il progetto “PEPIC” dedicato alla coltivazione del peperconcino, ha dimostrato come le peculiarità del terreno e del clima calabrese riescano a garantire tratti distintivi di assoluta unicità ai peperoncini prodotti in questa terra. La miscela di peperoncini è composta dal “diavolicchio” Diamante, dal peperoncino tondo e “ferretto” di Amantea. Nello specifico, il “diavolicchio” Diamante è stato scelto perché in grado di conferire al prodotto colore acceso e profumo intenso; il peperoncino tondo e “ferretto” di Amantea, specie coltivata in una piccola e poco conosciuta porzione di territorio calabrese, dona invece vivacità e un tocco di “sprint” al gusto di questo sale aromatico che risulta quindi moderatamente “esplosivo”, appositamente realizzato per non aggredire il palato e coprire i sapori ma piuttosto per esaltarli.

CONSIGLIATO PER CONDIRE CARNI BIANCHE, PESCE ALLA GRIGLIA, VERDURE CRUDE E COTTE.
209

€ 7,90
IDEALE PER CONDIRE CARNE, PESCE, VERDURE, UOVA, RISOTTI.
OTTIMO
ABBINATO AI FORMAGGI MOLLI O
STAGIONATI.
SORPRENDENTE SUL
GELATO ALLA CREMA.

Il Tartufo è ingrediente di nobile tradizione, da sempre utilizzato in cucinaquando  si vuole ottenere pietanze dal sapore e profumo di inconfondibile intensità.
Qui abbinato al Sale Dolce di Cervia per ottenere un aromatico di grande pregio e spiccata personalità, in grado si esaltare qualsiasi ricetta nella quale si vuol far risaltare l’aroma del Tartufo che ben si presta alla creazione dei piatti più fantasiosi.
Il Tartufo italiano più profumato viene tagliato in sottili lamelle e lasciato riposare, assieme alle essenze di conforto, in compagnia del Sale Dolce di Cervia per ottenere il giusto grado di disidratazione e la contemporanea lenta cessione dell’aroma dal Tartufo al Sale che ne diventa intriso e pervaso. Subito posto nei vasetti in vetro perchè non si disperda nulla del fragrante aroma, è pronto per diventare prezioso condimento nei più svariati e gustosissimi abbinamenti.
 
210

€ 5,55
Il Sale Dolce di Cervia all’Aceto Balsamico IGP di Modena nasce dalla collaborazione della Salina di Cervia con “Acetaia Oro Divino” di Marco Castellina, eccellenze della tradizione emiliano-romagnola e connubio ideale per craere questo sale di altissima qualità.Per ottenere questo armonioso sale aromatico, di grande pregio, si procede a saturare il Sale Dolce di Cervia con ottimo aceto balsamico, facendolo maturare in pregiate barrique di quercia. Si  procede poi a rabbocchi in asciugatura per ottenere sensazioni aromatiche di alto profilo, al gusto e all’olfatto. Le proprietà del Sale Dolce di Cervia, indicatissime per questa composizione di sale e aceto balsamico, danno origine ad un condimento abboccato e profumato che ricorda i profumi più intensi delle nostre tradizioni. Si consiglia di lasciar riposare questo meraviglioso sale sugli alimenti leggermente umidi per far sì che rilasci gradualmente gli umori balsamici.

CONSIGLIATO PER CONDIRE CARNI BIANCHE E ROSSE, PESCE BOLLITO, CROSTACEI, VERDURE CRUDE E INSALATE, FORMAGGI.
211

€ 9,95

L'Oro Bianco di Cervia si unisce all'Oro di Persia, per dar vita ad un sale aromatico di grandissimo pregio. I pistilli di Zafferano Negin, di qualità superiore, raccolti a mano come vuole l'antica tradizione, donano al Sale Dolce della millenaria Salina di Cervia un gusto originalissimo.

La scelta dello Zafferano di qualità "Negin" è fatta appositamente per proporre la migliore qualità possibile per questa preziosa spezia originaria della Persia (il nome Zafferano deriva infatti dal persiano "Zarparan", letteralmente stigmi d'oro) dove storicamente viene effettuata la coltivazione, la raccolta e la selezione. Raccolto a mano durante i pochi giorni di fioritura annuale, i suoi preziosi stimmi vengono poi fatti essicare e selezionati con estrema cura, in maniera tale che lo Zafferano così ottenuto possa esprimere la più alta qualità sia dal punto di vista della potenza colorante sia dell'aroma.

In abbinamento al Sale Dolce di Cervia a creare un sale aromatico di assoluto valore gastronomico ma anche storico, che può essere utilizzato nei più svariati abbinamenti culinari, in grado di offrire un'esperienza sensoriale assolutamente unica.

Ideale per condire risotti, carni bianche e rosse, pesce, uova.
Ottimo con le grigliate sorprendente con le fritture.

23

€ 16,45
alle Erbe Aromatiche ideali per carne

Sale Dolce di Cervia e Erbe Aromatiche raccolte in Romagna,(rosmarino, salvia e alloro) esclusivamente fresche perché conservino tutti gli aromi e profumi naturali, qui sapientemente dosate con ginepro, aglio e pepe secondo la tradizione salinara. Particolarmente indicato per carni, grigliate, arrosti e verdure cotte e crude.
24

€ 16,45
alle Erbe Aromatiche ideali per pesce

(Sale Dolce di Cervia e Erbe Aromatiche raccolte in Romagna (erba cipollina e timo) esclusivamente fresche perché conservino tutti gli aromi e profumi naturali, accuratamente dosate e abbinate con aglio e peperoncino secondo la tradizione salinara. Particolarmente indicato per pesce, verdure fresche, insalate miste.
28

€ 17,10
Ideale per carne, pesce, verdure, sughi e minestre, speciale come insaporitore al posto del dado.

La Salicornia è pianta spontanea che trova un habitat unico e insostituibile nella Salina di Cervia, i suoi germogli freschi sono raccolti a mano fra Aprile e Giugno in limitate quantità.

Accompagnata ad erbe aromatiche fresche (prezzemolo e finocchio), aglio e pepe, da sempre viene abbinata dai Salinari a carne, pesce, verdure, sughi e minestre, speciale come insaporitore al posto del dado.
29

€ 17,10
Straordinario sulle patate arrosto, armonioso su carni bianche, pesce bianco, fritture, verdure specie se condite con aceto balsamico.

Sale Dolce di Cervia e spezie d’Oriente dall’aroma e profumo inconfondibili, sapientemente dosati come vuole la tradizione salinara quando la Salina di Cervia era dominio della Serenissima Repubblica e Venezia aveva il monopolio del sale e delle spezie nel Mediterraneo.
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