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Lungo le mura della medievale Rocca Estense di Lugo trova il suo habitat naturale la Capperis Spinosa, della famiglia delle capparidacee. Questo arbusto dalla foglia e dai frutti carnosi, dai grandi fiori bianchi o rosati, da secoli radica spontaneamente nelle fessure dei muri esterni più assolati e dei bastioni terrapienati che delimitano il giardino pensile della Rocca. Quando a fine maggio e per tutta l’estate, ha luogo la fioritura, breve ma dal profumo intenso, le gemme dei fiori conosciute come capperi, vengono raccolte e messe a conservare. Quest’anno, grazie all’amicizia fra le nostre due città, è venuta l’idea di sposare i capperi della Rocca con il Sale Dolce di Cervia. Il Sale Dolce di Cervia si distingue dagli altri tipi di sale per la sua dolcezza. Presidio Slowfood, è dolce perché costituito di cloruro di sodio purissimo, con una bassa, quasi inesistente, presenza di altri cloruri più amari. Inoltre non viene essiccato artificialmente, né sbiancato chimicamente. È un sale marino integrale, estratto dalla Salina di Cervia, un’area protetta dell’Emilia Romagna, stazione del Parco del Delta del Po. All’interno di questa riserva naturale si trovano oggi uno stabilimento di produzione e di raccolta del sale e l’antica salina Camillone, utilizzata per la raccolta artigianale attraverso un processo di lavorazione molto antico chiamato tutt’ora “metodo cervese”, tramandato di padre in figlio.

Vasetto vetro Gr 70
91P

€ 4,90
Un raffinato blend di cacao scelto accuratamente tra le migliori qualità, incontra un "pizzico" di Sale Dolce di Cervia.
Il risultato è un'esperienza di assaggio che rimarrà indelebile.
Lavorato con sapiente arte cioccolatiera per ottenere un cioccolato di grande qualità.

Blend gr 100
92P

€ 4,90
Un raffinato blend di cacao scelto accuratamente tra le migliori qualità, incontra un "pizzico" di Sale Dolce di Cervia.
Il risultato è un'esperienza di assaggio che rimarrà indelebile.
Lavorato con sapiente arte cioccolatiera per ottenere un cioccolato di grande qualità.

Blend gr 100
93

€ 6,20
Deliziosi biscotti al cacao con Sale "dolce" di Cervia, dalla forma tipica dei cumuli di sale. Anticamente intorno all'anno 1000, la strada che da Ravenna raggiungeva Cervia attraversava la distesa salante sulla quale si ergevano mucchi di sale: i Salis Acervi. I viaggiatori e i mercanti che passavano dunque fra questi mucchi cominciarono a chiamare questa zona "degli Acervi". Da qui il nome della città di Cervia.

Sacchetto plastica gr. 250
66

€ 5,80
L'ecosistema del Parco della Salina di Cervia consenete alla natura di svilupparsi con l'armonia del tempo, la brezza marina e la sapidità di acque e terreno.
In questo ambiente protetto crescono fiori come Prugnolo, Biancospino e Malva, che attragono le api. Ne nasce un miele dal bouquet profumato, con un gusto saporito, non troppo corposo, con una lieve sapidità che richiama la storia millenaria della Salina di Cervia.
799

€ 4,80
Torrome morbido prodotto dalla Dolciaria Rivoltini ricoperto da una glassa al caramello con Sale Dolce di Cervia

Confezione plastica gr. 180
94

€ 18,00
A LIEVITAZIONE NATURALE

In questo dolce tradizionale c’è tutta la passione dei produttori artigianali: FLAMIGNI di Forlì, da sempre attenti cultori della tradizione legata al Panettone. E ad accompagnare il Sale Dolce di Cervia solo i migliori ingredienti: lievito madre (il cui ceppo risale agli anni Trenta) per ottenere aromi unici, grande fragranza e un’ottima digirebilità. E poi farina di grani forti, tuorli di uova deposte in allevamenti italiani e burro di centrifuga. A completarlo canditi di arance di Sibari, cedri di Diamante (lavorati senza impiego di anidride solforosa) e uva sultanina di Smirne essiccata al sole del Mediterraneo. E la vaniglia ricavata da bacche della riserva Mananara in Madagascar (Presidio Slow Food). Lavorato alla maniera dei veri artigiani, come vuole la tradizione: senza compromessi, per una qualità capace di sfornare un sapore davvero indimenticabile.
Il dolce della festa, lavorato da appassionati artigiani con l’esclusivo utilizzo del lievito madre come vuole la ricetta della tradizione. Ricco e soffice, con solo ingredienti selezionati, scelti per ottenere un indimenticabile sapore. Con in più un segreto: il Sale Dolce di Cervia.
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