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30

€ 17,10
Indicato per carni, pesce e verdure.

Sale Dolce di Cervia e Quercia Marina, accompagnati da Erbe Aromatiche esclusivamente fresche perché conservino tutti gli aromi e profumi naturali, qui sapientemente dosati secondo la tradizione salinara.

La Quercia Marina (nota anche come Fucus), alga che contiene iodio organico importante per il benessere dell’organismo, arricchisce questo condimento dall’aroma inconfondibile.
945

€ 11,80
Mattonella di puro Sale "dolce" di Cervia ideale per la cottura a caldo o per preparazioni a freddo delle pietanze.

Permette di cucinare le pietanze senza l'aggiunta di grassi (olio, burro, margarina) risultando ideale per una cucina dietetica.

La pietanza cotta sulla mattonella assume dalla stessa la giusta quantità di sale di cui ha bisogno, salandosi autonomamente.

I tempi di cottura rispetto all'antica tecnica "sotto sale" o "in crosta di sale" sono notevolmente ridotti, soluzione fondamentale per chi ha poco tempo a disposizione per il pranzo o per la cena.

Con la cottura sulla mattonella di sale il gusto è perfetto!

NUMERO 4 MATTONELLE 10X10 CM - H 3CM + ISTRUZIONI CON RICETTARIO
 
ISTRUZIONI D'USO

MATTONELLA CALDA


Cottura Completa

La Mattonella di Sale dello Chef può essere riscaldata al fine di cucinarvi sopra le pietanze.

Per una cottura completa delle pietanze (carne-pesce-verdure) portare il forno ventilato a 250°.

Dopo 10 minuti inserire la mattonella nel forno e lasciarla riscaldare per 20-30 minuti permettendogli di raggiungere una temperatura di 200-220°.

A questo punto sarà possibile rimuovere la mattonella dal forno e con molta cautela adagiarvi sopra la pietanza, rimettendo eventualmente poi il tutto in forno ancora per alcuni minuti in base allo spessore del cibo.

A questo punto rimuovere la pietanza dal forno servendola in tavola direttamente sulla mattonella.


Mezza cottura, intiepidimento

La Mattonella di Sale dello Chef può essere riscaldata al fine di cucinarvi sopra le pietanze.

Per una mezza cottura o un'intiepidimento delle pietanze (es. Tartare di carne o pesce, uova) portare il forno ventilato a 250°.

Dopo 10 inserire la mattonella nel forno e lasciarla riscaldare per 10-15 minuti permettendogli di raggiungere una temperatura di 120°-130°.

A questo punto sarà possibile rimuovere la mattonella dal forno e adagiarvi sopra la pietanza (con molta cautela) servendola immediatamente a tavola.

In questo modo il commensale potrà gustare direttamente la tartare o "cucinarla" ulteriormente sopra la mattonella di sale a proprio gradimento.

Note:

- Più calda è la mattonella più veloce sarà il processo di salagione della pietanza.

- Più la pietanza rimane sul piatto e più sale assorbirà se priva di protezione (pelle naturale del prodotto, bianco uovo, spezie etc)
- Si consiglia l'utilizzo di piatti che possano sopportare alte temperature (ceramica, pietra, legno)*

- Per salvaguardare il piatto è consigliabile utilizzare un centrino in lino da porre tra la mattonella e il piatto.

MATTONELLA FREDDA

La Mattonella di Sale dello Chef può essere raffreddata al fine di mantenere la freschezza del prodotto, con il vantaggio che la pietanza non si attacca alla mattonella (a differenza dei cibi serviti sul ghiaccio). In questo caso sarà però assente il processo di auto-salagione dell'alimento, che andrà strofinato sulla mattonella nel caso si voglia salarlo.

La mattonella può essere raffreddata tenendola dentro un abbattitore per 6 ore a -25-30° (nel caso di pietanze a base di pesce consigliamo di abbattere oltre alla mattonella il prodotto stesso), o nel caso di un freezer si consigliano almeno 24 ore.

955

€ 11,80
Mattonella di puro Sale "dolce" di Cervia ideale per la cottura a caldo o per preparazioni a freddo delle pietanze.

Permette di cucinare le pietanze senza l'aggiunta di grassi (olio, burro, margarina) risultando ideale per una cucina dietetica.

La pietanza cotta sulla mattonella assume dalla stessa la giusta quantità di sale di cui ha bisogno, salandosi autonomamente.

I tempi di cottura rispetto all'antica tecnica "sotto sale" o "in crosta di sale" sono notevolmente ridotti, soluzione fondamentale per chi ha poco tempo a disposizione per il pranzo o per la cena.

Con la cottura sulla mattonella di sale il gusto è perfetto!

NUMERO 2 MATTONELLE 20X10 CM - H 3CM + ISTRUZIONI CON RICETTARIO
 
ISTRUZIONI D'USO

MATTONELLA CALDA


Cottura Completa

La Mattonella di Sale dello Chef può essere riscaldata al fine di cucinarvi sopra le pietanze.

Per una cottura completa delle pietanze (carne-pesce-verdure) portare il forno ventilato a 250°.

Dopo 10 minuti inserire la mattonella nel forno e lasciarla riscaldare per 20-30 minuti permettendogli di raggiungere una temperatura di 200-220°.

A questo punto sarà possibile rimuovere la mattonella dal forno e con molta cautela adagiarvi sopra la pietanza, rimettendo eventualmente poi il tutto in forno ancora per alcuni minuti in base allo spessore del cibo.

A questo punto rimuovere la pietanza dal forno servendola in tavola direttamente sulla mattonella.


Mezza cottura, intiepidimento

La Mattonella di Sale dello Chef può essere riscaldata al fine di cucinarvi sopra le pietanze.

Per una mezza cottura o un'intiepidimento delle pietanze (es. Tartare di carne o pesce, uova) portare il forno ventilato a 250°.

Dopo 10 inserire la mattonella nel forno e lasciarla riscaldare per 10-15 minuti permettendogli di raggiungere una temperatura di 120°-130°.

A questo punto sarà possibile rimuovere la mattonella dal forno e adagiarvi sopra la pietanza (con molta cautela) servendola immediatamente a tavola.

In questo modo il commensale potrà gustare direttamente la tartare o "cucinarla" ulteriormente sopra la mattonella di sale a proprio gradimento.

Note:

- Più calda è la mattonella più veloce sarà il processo di salagione della pietanza.

- Più la pietanza rimane sul piatto e più sale assorbirà se priva di protezione (pelle naturale del prodotto, bianco uovo, spezie etc)
- Si consiglia l'utilizzo di piatti che possano sopportare alte temperature (ceramica, pietra, legno)*

- Per salvaguardare il piatto è consigliabile utilizzare un centrino in lino da porre tra la mattonella e il piatto.

MATTONELLA FREDDA

La Mattonella di Sale dello Chef può essere raffreddata al fine di mantenere la freschezza del prodotto, con il vantaggio che la pietanza non si attacca alla mattonella (a differenza dei cibi serviti sul ghiaccio). In questo caso sarà però assente il processo di auto-salagione dell'alimento, che andrà strofinato sulla mattonella nel caso si voglia salarlo.

La mattonella può essere raffreddata tenendola dentro un abbattitore per 6 ore a -25-30° (nel caso di pietanze a base di pesce consigliamo di abbattere oltre alla mattonella il prodotto stesso), o nel caso di un freezer si consigliano almeno 24 ore.
39

€ 21,95
La nuova macina del Sale Dolce di Cervia è oggetto dal design classico, con caratteristiche qualitative all'altezza del Sale che contiene.
Corpo in acrilico e acciaio per un ottima solidità e maneggevolezza, meccanismo in ceramica per una lunga durata nel tempo, produzione e design made in Italy firmato "Bisetti".

Contenuto sale: 90 g ca.
Altezza 175 mm
Confezione in pvc trasparente
37

€ 23,95
Classica saliera in ceramica prodotta artigianalmente e decorata con il simbolo tipica “greca del sale”, oggetto che non può mancare in cucina.
41

€ 29,80

Disponibile in soli 1500 esemplari numerati singolarmente

Per festeggiare il centenario della fondazione di Milano Marittima la Salina di Cervia dedica a questo storico evento una ceramica celebrativa da collezione. Il Sale Dolce di Cervia confezionato in un artistico vaso "Limited Edition" appositamente realizzato dalla ceramista Claudia Farneti, con la riproduzione del famoso manifesto del 1920 firmato da Giuseppe Palanti, l'artista milanese dalla cui mente scaturì l'idea di una Milano "al mare", per promuovere l'allora nascente Milano Marittima.

 

Misure h 22 cm - diametro 13 cm

Contiene 1 Kg di Sale di Cervia (grana medio-grossa)

PREZZO PROMOZIONALE WEB

740

€ 14,00
Saliera "PALLINA DI NATALE"
edizione limitata numerata

Salfiore di Romagna
(grana medio-fine) 300 g


PREZZO WEB PROMOZIONALE
 
741

€ 14,00
Saliera "Ovetto" in ceramica di Faenza

Salfiore di Romagna
(grana medio-fine) 300 g

PREZZO WEB PROMOZIONALE
180

€ 32,55
Deliziosa paniera in legno d'abete, dimensione  (22x30 cm) ,utilizzata dai salinari per la raccolta manuale del sale. Originale è il suo utilizzo per comporre confezione regalo con i prodotti della Salina di Cervia.
42

€ 37,50
Deliziosa paniera in legno d'abete, dimensione originale (34x43 cm) ,utilizzata dai salinari per la raccolta manuale del sale. Originale è il suo utilizzo per comporre confezione regalo con i prodotti della Salina di Cervia.
656

Non disponibile
Lungo le mura della medievale Rocca Estense di Lugo trova il suo habitat naturale la Capperis Spinosa, della famiglia delle capparidacee. Questo arbusto dalla foglia e dai frutti carnosi, dai grandi fiori bianchi o rosati, da secoli radica spontaneamente nelle fessure dei muri esterni più assolati e dei bastioni terrapienati che delimitano il giardino pensile della Rocca. Quando a fine maggio e per tutta l’estate, ha luogo la fioritura, breve ma dal profumo intenso, le gemme dei fiori conosciute come capperi, vengono raccolte e messe a conservare. Quest’anno, grazie all’amicizia fra le nostre due città, è venuta l’idea di sposare i capperi della Rocca con il Sale Dolce di Cervia. Il Sale Dolce di Cervia si distingue dagli altri tipi di sale per la sua dolcezza. Presidio Slowfood, è dolce perché costituito di cloruro di sodio purissimo, con una bassa, quasi inesistente, presenza di altri cloruri più amari. Inoltre non viene essiccato artificialmente, né sbiancato chimicamente. È un sale marino integrale, estratto dalla Salina di Cervia, un’area protetta dell’Emilia Romagna, stazione del Parco del Delta del Po. All’interno di questa riserva naturale si trovano oggi uno stabilimento di produzione e di raccolta del sale e l’antica salina Camillone, utilizzata per la raccolta artigianale attraverso un processo di lavorazione molto antico chiamato tutt’ora “metodo cervese”, tramandato di padre in figlio.

Vasetto vetro Gr 70
91P

€ 4,90
Un raffinato blend di cacao scelto accuratamente tra le migliori qualità, incontra un "pizzico" di Sale Dolce di Cervia.
Il risultato è un'esperienza di assaggio che rimarrà indelebile.
Lavorato con sapiente arte cioccolatiera per ottenere un cioccolato di grande qualità.

Blend gr 100
92P

€ 4,90
Un raffinato blend di cacao scelto accuratamente tra le migliori qualità, incontra un "pizzico" di Sale Dolce di Cervia.
Il risultato è un'esperienza di assaggio che rimarrà indelebile.
Lavorato con sapiente arte cioccolatiera per ottenere un cioccolato di grande qualità.

Blend gr 100
93

€ 6,20
Deliziosi biscotti al cacao con Sale "dolce" di Cervia, dalla forma tipica dei cumuli di sale. Anticamente intorno all'anno 1000, la strada che da Ravenna raggiungeva Cervia attraversava la distesa salante sulla quale si ergevano mucchi di sale: i Salis Acervi. I viaggiatori e i mercanti che passavano dunque fra questi mucchi cominciarono a chiamare questa zona "degli Acervi". Da qui il nome della città di Cervia.

Sacchetto plastica gr. 250
66

€ 5,80
L'ecosistema del Parco della Salina di Cervia consenete alla natura di svilupparsi con l'armonia del tempo, la brezza marina e la sapidità di acque e terreno.
In questo ambiente protetto crescono fiori come Prugnolo, Biancospino e Malva, che attragono le api. Ne nasce un miele dal bouquet profumato, con un gusto saporito, non troppo corposo, con una lieve sapidità che richiama la storia millenaria della Salina di Cervia.
799

€ 4,80
Torrome morbido prodotto dalla Dolciaria Rivoltini ricoperto da una glassa al caramello con Sale Dolce di Cervia

Confezione plastica gr. 180
94

€ 18,00
A LIEVITAZIONE NATURALE

In questo dolce tradizionale c’è tutta la passione dei produttori artigianali: FLAMIGNI di Forlì, da sempre attenti cultori della tradizione legata al Panettone. E ad accompagnare il Sale Dolce di Cervia solo i migliori ingredienti: lievito madre (il cui ceppo risale agli anni Trenta) per ottenere aromi unici, grande fragranza e un’ottima digirebilità. E poi farina di grani forti, tuorli di uova deposte in allevamenti italiani e burro di centrifuga. A completarlo canditi di arance di Sibari, cedri di Diamante (lavorati senza impiego di anidride solforosa) e uva sultanina di Smirne essiccata al sole del Mediterraneo. E la vaniglia ricavata da bacche della riserva Mananara in Madagascar (Presidio Slow Food). Lavorato alla maniera dei veri artigiani, come vuole la tradizione: senza compromessi, per una qualità capace di sfornare un sapore davvero indimenticabile.
Il dolce della festa, lavorato da appassionati artigiani con l’esclusivo utilizzo del lievito madre come vuole la ricetta della tradizione. Ricco e soffice, con solo ingredienti selezionati, scelti per ottenere un indimenticabile sapore. Con in più un segreto: il Sale Dolce di Cervia.

€ 7,35
Sale Dolce di Cervia

(grana grossa) Kg 1

Salfiore di Romagna
(grana medio-fine) 1 Kg

€ 8,95

Sale Dolce di Cervia
(grana grossa) Kg 1

 

Sale di Cervia alle Erbe
Aromatiche per Carne

€ 8,95

Sale Dolce di Cervia
(grana grossa) Kg 1

 

Sale di Cervia alle Erbe
Aromatiche per Pesce

€ 8,95

Sale Dolce di Cervia
(grana grossa) gr 300


Salfiore di Romagna
(grana medio-fine) gr 300

 

Sale di Cervia alle Erbe
Aromatiche per Carne

€ 8,95

Sale Dolce di Cervia
(grana grossa) gr 300


Salfiore di Romagna
(grana medio-fine) gr 300

 

Sale di Cervia alle Erbe
Aromatiche per Pesce

€ 11,05

Sale Dolce di Cervia
(grana grossa) gr 300

 

Sale di Cervia alle Erbe
Aromatiche per Carne

 

Sale di Cervia alle Erbe
Aromatiche per Pesce

€ 12,50

Sale Dolce di Cervia
(grana grossa) 300 g

 

Salfiore di Romagna
(grana medio-fine) 300 g

 

Sale di Cervia alle Erbe
Aromatiche per Carne

 

Sale di Cervia alle Erbe
Aromatiche per Pesce

€ 12,10

Sale Dolce di Cervia
(grana grossa) Kg 1

 

Sale di Cervia alle Erbe
Aromatiche per Carne

 

Sale di Cervia alle Erbe
Aromatiche per Pesce

€ 24,70

Sale Dolce di Cervia
(grana grossa) Kg 1

 

Macina Sale con meccasnismo in ceramica

€ 13,45

Sale Dolce di Cervia
(grana grossa) Kg 1000

 

Salfiore di Romagna
(grana medio-fine) Kg 1000

 

Sale di Cervia alle Erbe
Aromatiche per Carne

 

Sale di Cervia alle Erbe
Aromatiche per Pesce

€ 16,50

Sale Dolce di Cervia
(grana grossa) Kg 1000

 

Salfiore di Romagna
(grana medio-fine) gr 300

 

Sale di Cervia alle Erbe
Aromatiche per Carne

 

Sale di Cervia alle Erbe
Aromatiche per Pesce

Sale dolce di Cervia alla Salicornia gr 100

776

€ 12,10

Sale Dolce di Cervia
(grana grossa) Kg 1

 

Sale Dolce di Cervia
ai Peperoncini di Calabria

 

Sale Dolce di Cervia
all'Aceto Balsamico di Modena IGP

 

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