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L'ecosistema del Parco della Salina di Cervia consenete alla natura di svilupparsi con l'armonia del tempo, la brezza marina e la sapidità di acque e terreno.
In questo ambiente protetto crescono fiori come Prugnolo, Biancospino e Malva, che attragono le api. Ne nasce un miele dal bouquet profumato, con un gusto saporito, non troppo corposo, con una lieve sapidità che richiama la storia millenaria della Salina di Cervia.